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Das hydraulische Vorinfusionssystem leitet Wasser mit niedrigem Druck auf das Kaffeemehl, bevor die Extraktion beginnt. Dadurch wird das Mehl gleichmäßig befeuchtet und expandiert, was eine optimale Extraktion und verbesserte Aromen im Espresso ermöglicht. Es ist ein wichtiges Merkmal für konstante Kaffeequalität bei hochwertigen Espressomaschinen.
Handhebelmaschinen nutzen einen manuellen Hebel, um Druck für die Espresso-Extraktion zu erzeugen. Beim Herunterdrücken des Hebels wird Wasser durch das Kaffeemehl gedrückt. Der Nutzer steuert die Extraktions- Zeit und -Intensität direkt, was präzise Kontrolle ermöglicht. Sie erzeugen oft Espressi mit einzigartigem Geschmack und Crema.
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